前回は、清酒についてお話させていただきました。

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醪(もろみ)を搾ると、固形物の酒粕と 液体の清酒に分かれる。

ということでした。

 

この搾ったお酒は、一般には貯蔵いたします。

また、しぼりたての風味を楽しんでいだだく場合は、貯蔵せずびんにつまめます。

 

しぼりたて とか しぼりたて生原酒 とか

いろいろありますよね。

 

そう、フレッシュで爽やかな味わいが楽しめるものが多いんです。

 

 

実は、この搾るタイミング なんですが

 

搾りだしの時

 

中盤

 

後半

 

とそれぞれの個性があってとっても興味深いんです。

 

次回は、そのことについてお話しようと思っています。

2018年1月11日 | カテゴリー : 伝えたいこと | 投稿者 : 酒屋の あさひやま