荒 中 責

酒の袋に もろみを詰めてしぼるとき
最初は滲み出てくるようにお酒がでてきます。
このお酒は、うすくにごっていてフレッシュな 味わいです。

その後、お酒はすんできます。

最後は、ギュッとしぼります。

味わいは、それぞれ 違っています。

ふつうは、
しぼりたてのお酒として、全部いっしょにしてしまうのですが
この3つの部分を それぞれ分けてびんにつめたお酒が 限定で販売されるのです。

最初の部分のお酒は 「荒ばしり」といい
つぎを 「中くみ」、そして最後の部分を 「責めどり」といっています。

荒ばしり


うっすらと白濁しています。
爽やかなリンゴや、マスカットやライチの香りを感じます。
味わいの第一印象は、すこし濃い目。
舌先にピチピチとしたほんのり炭酸をかんじます。
甘みうまみと、爽やかで心地の良い酸味をかんじます。
フレッシュで、スマートなイメージの 荒ばしりです。

中くみ


うっすらと白濁していた荒ばしりとちがって
透明でクリアーな印象です。

香りは、おとなしめで
白桃や、りんごの香りをかんじます。

上品でまろやかな甘みと
やさしい酸味がとっもおいしく感じます。

クリアーでフレッシュな 「中くみ」です。

責めどり


すこし白く感じます。
香りは、爽やかな印象で
青リンゴや白いお花のような感じです

おとなしい甘みを感じ
コクのあるうまみを感じますので
存在感のあるイメージです。

しっかりとした味わいの
「責めどり」です。

 

2020年1月25日 | カテゴリー : 商品情報 | 投稿者 : 酒屋の あさひやま

旬の しぼりたて

八海山 越後で候 青

ライチや りんごの香りを感じます。

味わいの第一印象は 濃く 甘味を感じるのは
アルコールの強さからくるからでしょうか?

ふくよかな甘みと なめらかな酸味

フレッシュでありながらも、味わいも楽しめる
八海山の しぼりたてです。


雄東 しぼりたて

ライチや、マスカット
りんごの爽やかな香りを感じます

なめらかな甘みと
ヨーグルトのような爽やかでフレッシュな酸味を感じ
そのあと、さら〜っと消えていきます。

ひじょうに心地よい フレッシュなしぼりたてです。


志田泉 しぼりたて

ライチや、白桃、りんご、豆乳などの爽やかなイメージの香りを感じます。

上品でエレガントな甘みと
やさしくまろやかな酸味と
おだやかな苦味の心地よい

「うまい!」
と、思わずうなずいてしまった
しぼりたてです。

2020年1月25日 | カテゴリー : 商品情報 | 投稿者 : 酒屋の あさひやま

酒母のちがいを楽しんでみました。

速醸酒母の 「一蕾(ひとつぼみ)」
生もと造りの 「志田泉 ラジオ」
山廃仕込みの 「菊姫 山廃 純米」

速醸酒母の 「一蕾(ひとつぼみ)」

クリアーで、す〜っとしてて
りんごや、梨のような香りをかんじます。
上品な甘さと、爽やかな酸味を感じ、す〜っとキレていきます。
飲み飽きののしない、ずっと呑めるお酒です。


生もと造りの 「志田泉 ラジオ」

乳製品の香りをかんじます。
バターではなく、ヨーグルトかな?
そのほかにカシュナッツや、餅を連想させてくれます。
甘み というか 旨みをしっかしり感じ
やさしい酸とおだやかな苦味の、ひじょうにバランスのとれたあじわいです。

これ うま!

和食にもいいんですが
ピザやパスタなどの映像が浮かんできました。


山廃仕込みの 「菊姫 山廃 純米」

色がしっかりしています。
ほんのり黄色味を帯びていて、色から見て おいしそう。

マッシュルームや、カシューナッツ
バターのようなふくよかな香りをかんじます。

ふくよかな甘みが、旨味へとつながります。
そのあと爽やかな酸味と コクのあるうまみのある辛口です。

常温でいただいたのですが
あっためて飲んだら もっと 美味しんだろうな!
と思いました。

2020年1月25日 | カテゴリー : 商品情報 | 投稿者 : 酒屋の あさひやま