昨年 、山口県の 「天美」という酒蔵さんとのご縁をいただきました。

 

山口県下関市菊川町。
ここには、150年以上の歴史を持つ児玉酒造さんがありました。
しかし廃業を考えられていました。
そこに地元企業の長州産業さんが蔵を引き継ぐ形で、生まれ変わったのが長州酒造さんの「天美」なのです。

「天美」をつくる杜氏さんは、藤岡美樹さん。
東京窯業大学醸造科を経て三重県や香川県の酒蔵さんで20年にわたる修行を積んでこられました。

藤岡さんは、酒蔵ではじめて日本酒を飲んだ時に感動して、酒造りの道に進まれたそうです。

「日本酒を苦手と思っている方に、日本酒と発酵の魅力を伝えたい」と思っていらっしゃいます。

 

つづく・・・