私が待ちに待っていた福島の酒

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にいだのしぜんしゅ 秋あがり
が入荷してきました。

 

仁井田さんの追及しているところは

安心して飲める酒
米のいのちが宿る酒です

無肥料・無農薬の自然の米と
山の湧水、田んぼ、近くの井戸水で
自然のめぐりのなかでできたお酒なのです

やさしい甘みとうま味をもった
いのちを感じる秋の酒

にいだしぜんしゅ 純米秋あがり

720ml 1,728円(税込)

※法律により未成年の飲酒は禁止されています。

ファーマーズマーケットに参加

この土日と、川口市領家にある

大泉工場さん内

ファーマーズマーケットに参加してきました。

両日ともよいお天気で

大勢の方がきてくださいました。

 

当店は、秋の日本酒 ひやおろし を3種類もってゆき

飲み比べや、いろいろと楽しんでいただきました。

 

来月も参加しますので

またご報告させていただければと思っております。

 

※法律により未成年の飲酒は禁止されています。

 

昨日は、酒問屋さんの展示会に参加してきました

そこで 選んだお酒は次のとおりです。

男山 特別純米ひやおろし
北海道 旭川
生酛 特別純米
香りはおとなしく、ほんのりライチを思わせるように感じます。
味わいは、 上品な甘さから うま味を感じます。やわやかく心地よい酸味が後味をすっきりさせてくれるようです。
さっぱりとして、 ほんのり味わい系のお酒だと思います。
白身のお刺身や ホタテや イカなどのお刺身にぴったりかと思います。
720ml 1,436円(税込)

司牡丹 船中八策ひやおろし
高知県・佐川 純米原酒
香り おとなしい ライチ や 梨の香りや、ほんのり牛乳のような乳製品の香りを感じます。
甘みは少なく、 うま味(ライチ)やコクを感じます。
やっぱり カツオが食べたいですね。
また ヒカリモノなどもいいかな?
ほんのり青竹のような香りもかんじるのでネギなどを薬味につかった料理などもとってもいいのではないかと思っています。
720ml 1,814円(税込)

甲子 純米吟醸原酒 ひやおろし
千葉県 酒々井 純米吟醸原酒
香りは甲子さんらしく 爽やかなりんごを強く感じます。それに 洋ナシや乳製品では、 豆乳を感じます。
フレッシュな甘み 爽やかな酸味
もう りんご! フレッシュでみずみずしくって 女性にぜひおすすめしたい!甲子です。
720ml 1,512円(税込)

一ノ蔵 特別純米 ひやおろし
宮城県 大崎市 特別純米
ほんのり甘やかな栗や、さらっとした豆乳のような香りを感じます。
甘みは少なく ライチのよう気品のある酸味と、なめらかなクリーミーな味わいを感じます。 上品ですね~。
720ml 1,426円(税込)

萬歳楽 ひやおろし 特別純米
石川県・白山 特別純米酒
こうじや、少し山廃っぽいバターのような美味しそうな香りがします。
甘みというよりは、うま味。そうそう、コクのあるうま味とおだやかな酸味を感じます。
コクと味わいの やさしいお酒とでもいいましょうか? ぬる燗もおいしいただけます。
鶏肉や豚肉を使った料理などなんかいいですねえ。
720ml 1,674円(税込)

米鶴 純米原酒ひやおろし
山形県・高畑 純米原酒
おとなしい香りで、ほんのりリンゴや、豆乳 を感じる、さやかなイメージです。
やさしい甘みと、フレッシュな酸味のバランスがいいですね。 さわやかで キレる!
そんな米鶴です。
720ml1,231円(税込)

名倉山 純米吟醸ひやおろし
福島県 会津若松 純米吟醸香り
香りはおとなしく、ほんのりリンゴや豆乳を感じます。
まろやかな甘みと、 おだやかな酸味
のバランスがよく、うま味主張していて美味しいひやおろしです。
イタリアンや サラダ 白身魚刺身
ホタテ いか刺し なんかで飲んでみたいひやおろしです。
720lm 1,760円(税込)

続々入荷してきます。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

※法律により未成年の飲酒は禁止されています。

夕焼けに 秋の彩を見つけられるようになってきました

ひやおろしのご紹介です
2種類入荷してきました

上品でやさしい秋の酒
雪の茅舎 山廃純米ひやおろし

♤ふくよかで、味わいしっかり
ささなみ 秋

です

<左側>

上品でやさしい秋の酒
雪の茅舎 山廃純米ひやおろし

バナナを思わせるようなふくよかな香りと
ほんのり甘みを感じる上品な味わいです。

720ml 1,296円(税込)

<右側>
ふくよかで、味わいしっかり
ささなみ 秋 は

バナナや、黄桃のような ふくよかで芳醇な香りと
しっかりとした味わいがとっても美味な
埼玉の 秋の酒です。

1800ml 3,024円(税込)
720ml 1,512円(税込)

※法律により未成年の飲酒は禁止されています。

問屋さんの展示会に行ってきました

秋の酒 ということで ひやおろし というお酒がメインです。

ひやおろし とは
新春に しぼりたての日本酒を 一度だけ火入れ(加熱殺菌)します。
その後、低温でゆっくりと熟成させるのです。
ちょうど今頃。夏を越えるころ、そのお酒たちは熟成による円熟した味わいへと変化してくるのです。 このお酒を、瓶詰まえの火入れをおこなわず ひや のままで瓶詰し出荷されるのが ひやおろし と いわれれているところなのです。

イメージのの図は

昔、大樽(木桶)で貯蔵していたお酒を
ひや のままおろして
小樽に詰めているイメージです。

イメージとして、ご理解くださいね。

お酒の味わいは
新酒のしぼりたてのフレッシュさと異なり、円熟した味わいを楽しむことができるお酒なおです。

今回の展示会では、たくさんの ひやおろしを 味わってきました。
どれも、すばらしく みんなお客さまにお届けした。
と思うほどだったのですが、そこはなかなか仕入れのこともございまして
100ほどの中から
4つほど選ばせていただきました。

雪の茅舎 山廃純米 ひやおろし
山廃というと、どちらかというとワイルドなイメージをもってしまうのですが、雪の茅舎さんの山廃はとてもエレガントな味わいなのです。
果実味豊かなフレッシュな香りと、さわやかな乳製品を思わせる香り
やさしい甘みと うま味を感じ、さわやかな酸でキレてゆく
エレガントな味わいでした。

長野県の酒 武重本家酒造さんの
牧水 純米吟醸 ひやおろし
香りはおだやかで、とってもマイルドで美味しかったんです。
なんというか? そうそう、脂ののった白身のお魚や、豚肉や鶏肉などにぴったり合うと思ったんです。食欲の秋にピッタリなんじゃないか? と思って仕入れました。
秋といえばやっぱり  食欲
これに合わせるんだったら、これだな!!
と思ったしだいです。

高知の酒 土佐酒造さんの
桂月 吟之夢
高知の酒といったら、辛口を思い浮かべてしまうんです。
このお酒をもうsかな? と思って口に含んだら
やさしい うま味を感じる さらっとした辛口
そんな風に感じました。
これは、きっと 味の繊細な食材にぴったりなんだろうな!
それでもって、ずっと飲み続けていられる。
そんな光景が浮かんできました。

これはら、9月に入ってから入荷の予定となります。
もう少し お待ちくださいませ。

10月には 福島の酒
にいだしぜんしゅ 純米ひやおろし が入荷する予定です。
ほんと いつも思うんですが、にいだ さんのお酒は、やさしいんです。
やさしく やわらかく、絹のような滑らかさを持ったお酒だと思っています。
ひやおろしというと、ちょっと強い味わいを私は連想してしまうのですが、ほんとやさしいのです。10月の入荷を楽しみにしていてくださいね。

取り急ぎ、展示会の報告でした。

画像等につきましては
まだありませんので、入荷しました時に
あらためてご報告させていただければと思っております。

長々と お読みいただきまして
ありがとうございました。

秋を 先取り

きょうは、ちょっと暑いですね。
夏がもどってきたようです。

そんな中 秋を先取りする 日本酒が入荷してきました。

埼玉の酒蔵 ささなみ の 秋 です。

どんなお酒かといいますと

「雄町」というお米で造っています。

ふくよかで芳醇な香り。
そうですね、バナナや、桜桃のような美味しそうな香りがあいます。

しっかりとした味わいがありながらも
クリアーな後味がとっても美味な
埼玉の 秋の酒です。

ささなみ 秋
1800ml 3,024円(税込)
720ml 1,512円(税込)

どうぞ、よろしくお願いいたします。

※法律により未成年の飲酒は禁止されています。

マグロの漬けと 吟醸酒

マグロの漬け と

朝日山 吟醸 やおろし

を合わせてみました。

 

まぐろを包む醤油ベースの味わいと

吟醸の あさひやま ひやおろしが

とっても会いました。

 

口中で、双方の美味しさがひろがり

後味がフレッシュです。

 

猿楽 2度夏越え ひやおろし

ひやおろし というと

寒冬のころに搾ったしぼりたてのお酒を

一度だけ火入れして

ひと夏 熟成させて

2度目の火入れをすることなく出荷されるお酒のことをいいます。

ひと夏越えることで、味に円熟味が増し美味しくなります。

ちょうど、秋の味覚にぴったり!

といった秋のお酒なのです。

 

 

そこで、今回ご紹介するこの ひやおろし なのですが

なんと 『2度』夏を越えているのです。

 

1度でも、熟成による円熟味が増すのですが

2度ともなると、もっと熟成が進んでいます。

 

どんな風になるかといいますと

色は、透明ではなく ほんのり黄色がかってきます。

きれいな色合いです。

 

香りは、カラメルやナッツなどの香りや

ほんのりスパイスを感じます。

 

味わいは、まろやかで、とっても美味しいです。

 

このまま飲んでも美味しいのですが

豚の角煮や、うなぎの蒲焼、焼き鳥のタレ、ブリの照り焼き

などで合わせてみるとばっちり! などと思っています。

 

私は、一昨日 カツオに合わせてみました。

カツオにのせた、ネギや紫蘇と お酒のスパイシーさがマッチし

とても美味しかったです。

2度夏を越した 熟成タイプの ひやおろし

純米吟醸 猿楽 ひやおろし 二夏越え

アルコール 18%

精米歩合60%

山田錦

1800ml 3,348円(税込)

720ml 1,674円(税込)

 

試飲会の準備をしています。

明日は台風が心配ですが、次のお酒でたのしんでいただこうと思っています。

 

 

朝日山 吟醸 ひやおろし

楽月 吟醸原酒 ひやおろし

初孫 純米大吟 香が星

三千櫻 純米愛山 ひやおろし

 

栄光冨士 純米無濾過

雪の茅舎 山廃純米 ひやおろし

まんさくの花 特別純米 ひやおろし

猿楽 純米吟醸
2度夏越し ひやおろし

どうぞ、よろしくお願いいたします。

琵琶のささなみ 雄町ひやおろし

埼玉の酒蔵 麻原酒造さんの ひやおろし です。

「雄町」というお米で造っています。

ふくよかで芳醇な香り
バナナや、黄桃のような美味しそうな香りがしました。

口に含んでみると、舌先にしっかりとした甘みを感じます。
その後、おだやかな酸味が広がりバランスの良い味わいです。

しっかりとした味わいがありながらも
クリアーな後味がとっても美味です。

琵琶のささなみ 雄町 ひやおろし
1800ml 3,024円(税込)
720ml 1,512円(税込)