フード ペアリング

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法律により未成年の飲酒は禁止されています。
お酒は、未成年の方に販売いたしません。

日本酒を楽しむとき、料理がかかせません。
このページでは、日本酒と料理との相性について
フードペアリングとして、ご紹介し
日本酒と料理の楽しさの幅を広げていただければと考えています。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
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1月のおすすめ料理として ぶり大根 を選んでみました

それに合うお酒はどれかな?

ということで フードとお酒のペアリングを考えてみました。

 

八海山からだしている新しいお酒

左が 坂戸山

やさしい香りで、なめらか&まろやかな味わいです。

常温で美味しくいただけますが、温めることで

さらに ぶり大根との相性がよくなってきます。

 

次に 金城山

アルコール19度の、飲みごたえのあるお酒です。

これ不思議に、温めても美味しいのです。

ぶり大根のコクある味に、ぴったりと思っています。

 

次に

八海山 純米吟醸

やわらかでありながら、しっかりとしたコクやうま味をもっているのが

この純米八海山の特徴です。

このコクあるうま味に、ぶり大根のコクがぴったり

 

最後に 加賀鳶 極寒純米

これも、コクのあるうま味とキレ味が特徴です。

ぶり大根の作り方もご用意しましたので、ぜひご来店くださいませ。

 

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2つの軸を元に, 料理を置いてました。

縦軸は、日本酒の香りについてです。
上が ”豊か”  、  下が ”静か” です。

横の軸は、日本酒の味わいについてです。


そうすると 4つのポジションができます。

左上から 香り豊かでさわやかな味わいの日本酒。
ここのポジションには、次のような料理が合うとおもうのです。
 白身魚のお刺身、 おひたし、 魚の塩焼き など

右上は、 香りが豊かで、うま味ある味わいの日本酒
ここには、肉料理や 洋食、チーズ、うなぎの蒲焼、ビーフシチュー、じゃがバターなど

左下は、爽やかで、軽やかな味わいの日本酒
お刺身、 湯豆腐、 鍋物、 焼き魚、 焼き鳥、 そば など

右下のところは、ふくよかな香りと、豊かな味わいの日本酒
煮物、 餃子、 クリームシチュー、 フライドチキン、とんかつなど

ちがっていたらすみません。
このようなイメージで、分別してみました。

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ここに、久保田のポジションを入れてみました。
参考としたのは、朝日酒造さんの HPからです。





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これをヒントに、先般の試飲会で楽しんだ日本酒を合わせてみたら次のようになりました。



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まだはじめたばかりのペアリングです。
これから、徐々に精度をあげてゆきたいと思っておりますので
よろしくお願いいたします。